Petit pois, agriculture naturelle

Idée recette :

Le velouté de petits pois !!

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de petits pois
3 échalotes
1 gousse d’ail
1 cube de bouillon de légumes
sel, poivre
1 bouquet de ciboulette
6 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
brins de persil

-Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.
-Mettre de l’huile dans une poêle et y faire dorer échalotes et ail.
-Mettez les petits pois dans une casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition, émiettez-y le cube de bouillon et laissez frémir 20 mn environ, jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres. Salez et poivrez.
-Mixez longuement l’huile d’olive et la ciboulette jusqu’à obtention d’une huile très verte et parfumée.
-Égouttez les petits pois et mixez-les avec échalotes et ail, en ajoutant régulièrement du bouillon de cuisson des petits pois pour avoir une consistance veloutée.
-Servez le bouillon sans attendre, arrosé de gouttes d’huile de ciboulette et parsemé de persil.

Recette inspirée du site internet Elle.fr