Description
Anchois à la Truffe d’Été et Huile d’Olive, Pasta Piemonte
Article vendu en pot de 212G
Fabriqué en Sicile
« Anchois en huile d’olive avec tranches de truffes d’été.
Au début, les anchois cachaient le sel des mines de Salon de Provence, une denrée précieuse et donc soumise à de forts droits de douane. Des vallées de Cuneo, des hommes sont descendus vers la mer pour échanger des tissus de chanvre contre du poisson salé. Journées de voyage à pied ou à dos de mulet pour échanger avec les pêcheurs.
Il a un goût intense, il est donc souvent utilisé pour donner du goût à d’autres plats notamment dans la cuisine nicoise la salade et le pan bagnat.
Notre anchois conserve sa saveur parce que le salage a lieu immédiatement après la pêche ».
Zone de pêche FAO: 37.1.2
Ingrédients : Filets d’ANCHOIS (Engraulis Encrasicolus) 58%, Huile d’olive 40%, Truffe noire d’été (Tuber aestivum) 2%, essence de truffe, sel
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