Filets BIO de truites pêchés en France en eau de source

Qualité et proximité : favoriser la pêche locale et de saison.

Les mots de Monsieur Garenne, directeur du Petit fumé drômois :
«  »Quand j’ai démarré cette activité, ça fera dix ans l’année prochaine, l’idée, c’était vraiment : pas de congélation du produit, une distribution directe et en vente directe. C’était vraiment : j’achète, je transforme et je vends soit dans la même journée ou soit dans les deux ou trois jours ».

L’importance du local : Le petit fumé drômois travaille avec des piscicultures de proximité, comme celle du Vercors, Pisciculture de Font Rome et une pisciculture en bio dans le Larzac.

« L’idée aussi, c’est d’être assez vertueux dans notre production. Donc on essaye de ne pas produire de déchets. Les carcasses et les déchets sont récupérés par un musher du Vercors pour nourrir ses chiens à Vassieux. Les caisses de polystyrène sont recyclées et valorisées aussi par Valorsol , sur plateforme de recyclage et valorisation de Portes-lès-Valence. Nos emballages aussi sont des emballages minimalistes, un sac sous vide assure la conservation du produit au niveau alimentaire avec dessus une étiquette ». »